1.-DESAYUNO
I.-Plato # 1: Jugo de Hortalizas
a.-Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos de zanahorias
- 500 ramos de tomates
- 1 pepino cohombro
b.-Preparación
- Lavar la zanahoria y los tomates y trocearlos
- Pelar el pepino y cortarlo en trozos
- Pasar las hortalizas por la licuadora (extractor de jugo) y mezclar bien los jugos
- Servir frio y recién hecho
c.-Valor Nutricional
- Energía; 52 kilocalorías
- Proteínas; 1,70 gramos (13%)
- Carbohidratos; 11,1 gramos (84%)
- Fibra; 1,05 gramos
- Grasa total; 0,182 gramos (3%)
- Sodio; 30 miligramos
d.-Beneficios
- Los betacarotenos de la zanahoria y el licopeno del tomate fortalece las defensas antiinfecciosas
- Ayuda a prevenir el cáncer digestivo, pulmonar y prostático
- Ayuda a prevenir la arteriosclerosis por su efecto antioxidante.
II.-Plato # 2 : Porridge de copos de avena
a.-Ingredientes para 2 raciones
- 100 gramos de copos de avena
- 10 ciruelas pasas desecadas
- ½ litro de agua y sal marina
b.-Preparación
- Deshuesar las ciruelas pasas
- Hervir los copos de avena y las ciruelas durante 20 minutos hasta formar una papilla espesa
- Servir caliente en un plato hondo
- Puede sustituir el agua con leche de coco o almendras
- Se puede endulzar con miel, melaza o azúcar integral (maple, palma de coco o panela)
- Puede decorar el plato con un poco de canela en polvo
c.-Valor Nutritivo
- Energía 338 kilocalorías
- Carbohidratos; 61 gramos (77%)
- Proteínas; 10 gramos (12%)
- Grasa total; 3,76 gramos (11%). Saturada; 0,633 gramos
- Sodio; 3,40 miligramos
d.-Beneficios
- La avena es rica en calcio, magnesio, fósforo y potasio, por lo que resulta útil para recuperarse de la infección
- Contiene “avenina”, con un efecto sedante sobre el sistema nervioso que ayuda a combatir el estrés de la infección
- La acción laxante de las ciruelas ayuda a limpiar el tubo digestivo en caso de infección intestinal
- Desinflama el estómago en casos de gastritis o úlcera gastroduodenal causada por bacterias.
2.-ALMUERZO
I.-Plato # 1 : Ensalada de Semillas
a.-Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos de brotes germinados de alfalfa
- 100 gramos de nueces sin cáscara
- 1 escarola, 2 zanahorias, 1 cebolleta, 1 rama de apio y 2 manzanas
- 1 cucharada de sésamo tostado, 2 cucharadas de semillas de girasol sin cáscara
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- Albahaca, sal marina, ½ limón y 4 cucharadas de aceite de oliva
b.-Preparación
- Lavar y cortar la escarola y el apio
- Pelar, lavar y picar la zanahoria y la cebolleta
- Pelar, quitar el corazón y filetear las manzanas
- Disponer en el plato las hortalizas, la manzana, la albahaca, las nueces troceadas y los brotes de alfalfa
- Machacar el sésamo y las semillas de girasol en el mortero con la sal, añadir la levadura, el aceite y el jugo de limón
- Aliñar en el momento de servir
c.-Valor Nutritivo
- Energía; 303 kilocalorías
- Proteínas; 8,96 gramos (12%)
- Carbohidratos; 19,4 gramos (26%)
- Grasa total; 20,3 gramos (62%), Saturada; 2 gramos
- Sodio; 59,2 miligramos
d.-Beneficios
- Nutre la médula ósea y ayuda a producir glóbulos blancos para las defensas antiinfecciosas
- Favorece los procesos digestivos y depurativos del cuerpo
II.-Plato # 2 : Arroz Otoñal
a.-Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos de arroz integral y 50 gramos de nueces peladas
- 50 gramos de piñones pelados y 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras, 2 y ½ veces el volumen de arroz, sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y sal marina
b.-Preparación
- Poner el arroz en remojo en agua caliente por 1 hora o bien en agua fría toda la noche
- Pelar los ajos y picarlos, picar las nueces
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos, antes de que se doren, añadir las nueces, los piñones, el caldo de verduras hirviendo y el arroz escurrido.
- Agregar la sal y dejar hervir por 30 minutos y luego servir caliente
c.-Valor Nutritivo por ración
- Energía; 435 kilocalorías
- Proteínas; 9,05 gramos (8%)
- Carbohidratos; 58,3 gramos (55%)
- Grasa total; 17,4 gramos (37%), Saturada; 2,28 gramos
- Sodio; 13,8 gramos
d.-Beneficios
- Es rica en zinc, un mineral que ayuda al organismo a combatir las enfermedades infecciosas
- Tiene efecto anticancerígeno por la acción de los glucósidos de los ajos y el ácido elágico de las nueces
- Tiene un efecto cardioprotector por la acción del ajo, las nueces y el arroz.
III.-Plato # 3 : Crema de Cebolla
a.-Ingredientes para 4 raciones
- 750 gramos de cebolla y 1 litro de agua
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva y sal marina
b.-Preparación
- Pelar, lavar y picar la cebolla
- Poner el agua en una cazuela y cuando hierva, incorporar la cebolla, la sal y el aceite, hervir por 15 minutos
- Triturar la cebolla con la batidora, añadir la salsa de tomate y hervir 5 minutos más. Servir caliente
- Se puede condimentar con diferentes especies y cabe añadir calabacín y/o papa.
c.-Valor Nutricional
- Energía; 54 kilocalorías
- Proteínas; 1,65 gramos (14%)
- Carbohidratos; 9,68 gramos (81%)
- Grasa total; 0,294 gramos (5%), Saturada; 0.046 gramos
- Sodio; 4,33 miligramos
d.-Beneficios
- Ayuda a combatir la infecciones respiratorias como sinusitis y bronquitis por la acción antibiótica de la cebolla
- La cebolla protege contra la trombosis y mejora la circulación de la sangre
- Protege contra el cáncer digestivo.
3.-MERIENDA
I.-Plato único : Melón Fantasía
a.-Ingredientes para 2 raciones
- 1 melón pequeño, 1 banana, 1 mandarina, 1 naranja
- 100 gramos de uvas, 50 gramos de moras o frambuesas
- 30 gramos de pasas sin semillas (uvas desecadas)
- 150 gramos de fresas
b.-Preparación
- Partir el melón por la mitad y cortar sus extremos para darle una buena base de sustentación
- Eliminar las semillas del melón, extraer la pulpa con una cuchara y reservarla
- Pelar las uvas y quitarle las semillas
- Exprimir la naranja y reservar el jugo
- Pelar y cortar la banana y rociarla con el jugo de la naranja
- Pelar la mandarina y separar en gajos
- Lavar y limpiar el resto de las frutas
- Poner la mezcla de todas las frutas en el hueco del melón y guardar en el frigorífico
- Servir frío
c.-Valor Nutricional
- Energía; 248 kilocalorías
- Proteínas; 4,43 gramos (7%)
- Carbohidratos; 53 gramos (88%)
- Grasa total: 1,31 gramos (5%)
- Fibra; 8,54 gramos
- Sodio; 36 miligramos
d.-Beneficios
- Ayuda en la fase aguda de las infecciones debido a u aporte de azúcares y vitaminas de fácil asimilación
- Curas depurativas por el efecto diurético de las frutas sobre los riñones
- Prevención de la arteriosclerosis, hipertensión y enfermedad coronaria
- Muy adecuado en la dieta postinfarto y también protege contra el cáncer.
4.-CENA
I.-Plato único : Pisto Hortelano
a.-Ingredientes para 2 raciones
- 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento rojo dulce, 1 pimiento verde,
- 1 calabacín, 1 berenjena, 2 dientes de ajo, perejil y sal marina
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
b.-Preparación
- Pelar y cortar la berenjena, el calabacín, la cebolla y los ajos
- Lavar y picar los pimientos y triturar los tomates, Lavar y picar el perejil
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar ligeramente la cebolla y los pimientos
- Añadir el ajo, la berenjena, el calabacín, y por último, el tomate triturado.
- Añadir la sal y el perejil
- Cocinar a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que las verduras estén tiernas y se haya consumido el líquido que desprenden las hortalizas durante su cocción.
- Servir caliente
c.-Valor Nutricional
- Energía; 111 kilocalorías
- Proteínas; 4,28 gramos (17%)
- Carbohidratos; 18,4 gramos (75%)
- Grasa total; 0.867 gramos (8%), Saturada; 0,136 gramos
- Sodio; 17,9 miligramos
d.-Beneficios
- Efecto alcalinizante de la sangre y depurativo que ayuda a contrarrestar las infecciones
- Ayuda aprevenir y combatir la gota y los cálculos renales
- Previene el cáncer gracias a su acción antioxidante
